tag:blogger.com,1999:blog-63623068598766268352024-03-13T21:14:38.165-07:00GÖKHAN’A YEMEKLERSaadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-6170693267191775772010-06-02T03:43:00.000-07:002010-06-02T03:59:37.751-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/TAY2yaakLxI/AAAAAAAAAJo/7iG2HFRDUe0/s1600/IMG_1213.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478126236454891282" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/TAY2yaakLxI/AAAAAAAAAJo/7iG2HFRDUe0/s320/IMG_1213.jpg" border="0" /></a><br />Adını yarın yayınlayacağım bu yemeğin.<br />Bu sabah Gökhan değişik bişey yemek istedi. Hemen yeni aldığım "Antakya Yemekleri" kitabımı önüne koydum ve içinden bunu seçti. Ekmeğe sürerek yedi. Ben sadece tadına bakabildim zira sabah sarımsaklı bişey yemem olası değildi. Humus ve fava karışımı bir meze gibi. Tadında ikisini de bulabilirsiniz.<br /><br />1 Kase haşlanmış iç bakla<br />1 kahve fincanı ılık su<br />2 diş dövülmüş sarımsak<br />1 limonun suyu<br />1/2 çay kaşığı kimyon<br />3 yemek kaşığı tahin<br /><br />Üzeri için<br />Zeytinyağı<br />Pul biber<br />Maydanoz (ben dereotu koydum)<br /><br />Yapılışı;<br />Haşlanmış baklaları ve sarımsağı rondodan geçirdikten sonra, limon suyu kimyon ve tahini ilave ederek yeniden rondodan geçirin. Kıvamı için 1 kahve ılık suyu ayarlama için kullanabilirsiniz.<br />Üzerine maydanoz, pul biber ve zeytinyağı gezdirdiğimizde işimiz bitmiş oluyor. Afiyet olsun...<br /><br /><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/TAY2m7IexhI/AAAAAAAAAJg/Nd9hr8Am4uo/s1600/IMG_1212.jpg"></a><br /><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/TAY2cKnPBaI/AAAAAAAAAJY/c5EbcrCWC0Q/s1600/IMG_1211.jpg"></a><br /><br /><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/TAY2CFADzrI/AAAAAAAAAJQ/gi6b2Nfdfhw/s1600/IMG_1210.jpg"></a><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-7126872090428896272009-07-02T05:34:00.000-07:002010-01-05T04:59:27.180-08:00ENGİNAR ÇORBASI<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SkypiEeiDBI/AAAAAAAAAJI/DSvyxhbQ7nc/s1600-h/IMG_0586.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5353840459819125778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SkypiEeiDBI/AAAAAAAAAJI/DSvyxhbQ7nc/s320/IMG_0586.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">Bütün yaz bu çorbayı pişirdim diyebilirim.</span><br /><span style="font-size:85%;">Gökhan kahvaltı için bile bu çorbayı istemeye başladı. Bende derin dorndurucuya paketler halinde hazırlayıp kaldırdım ama tükenmeleri çok hızlı oldu.</span><br /><span style="font-size:85%;">Tarifi aslında zeytinyağlı enginar gibi.</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">5 adet orta boy enginar</span><br /><span style="font-size:85%;">1 orta boy patates</span><br /><span style="font-size:85%;">2 adet orta boy havuç</span><br /><span style="font-size:85%;">1 adet orta boy soğan</span><br /><span style="font-size:85%;">1/2 limon suyu</span><br /><span style="font-size:85%;">1 çorba kaşığı un</span><br /><span style="font-size:85%;">ve dereotu, tuz, karabiber.</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">Enginarları, patatesi, havuçları ve soğanı gelişigüzel doğradıktan sonra zeytin yağında biraz çevirelim.</span><br /><span style="font-size:85%;">Üzerine limon suyu ile açılmış unu ilave edelim, üzerini geçecek kadar su ve tuz koyduktan sonra pişmeye bırakalım, sebzeler yumuşadığında blendırdan geçirip üzerine dereotu ve karabiber ile servis edebiliriz.</span><br /><span style="font-size:85%;">Afiyet olsun.</span><br /><br /><div> </div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-12199856893188538932009-05-05T01:07:00.001-07:002009-05-05T01:45:23.508-07:00GİRİT EZMESİ<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sf_0G81QthI/AAAAAAAAAJA/Tf41632wG6g/s1600-h/IMG_0553.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332248884075869714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sf_0G81QthI/AAAAAAAAAJA/Tf41632wG6g/s320/IMG_0553.jpg" border="0" /></a> <em><span style="font-size:85%;">Cibalikapı Balıkçısı'ında yediğimiz bir mezeydi. İçeriğinden dolayı fazla tüketilmesi zor olacağından miktarların az tutmanızı tavsiye ederim.</span></em><br /><p align="justify"><em><span style="font-size:85%;">1 kahve fincanı ceviz</span></em></p><p align="justify"><em><span style="font-size:85%;">1 kahve fincanı antep fıstığı</span></em></p><p align="justify"><em><span style="font-size:85%;">1 kahve fincanı ezilmiş beyaz peynir</span></em></p><p align="justify"><em><span style="font-size:85%;">Zeytinyağı, kekik, sarımsak ve kırmızı pul biber (bu malzemeler istenen miktarda)</span></em></p><p align="justify"><em><span style="font-size:85%;">Ceviz ve antepfıstığını rondoda çektikten sonra içine beyaz peyniri ve diğer mazlemeleri ilave ederek iyice karıştırın. Önemli bir nokta peynir ve antep fıstığı birlikte fazla tuzlu olabilir, peyniri biraz suda bekletip tuzunu aldıktan sonra ezerek ilave edebilirsiniz.</span></em></p><p align="justify"><em><span style="font-size:85%;"></span></em> </p><p><em><span style="font-size:85%;"></span></em> </p><p><em><span style="font-size:85%;"></span></em> </p>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-91578448067719965062009-03-17T05:38:00.000-07:002009-03-17T05:48:48.876-07:00ZEYTİNYAĞI MARİNELİ PEYNİR<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb-aAG2ybqI/AAAAAAAAAI4/AnwsH8nHLhY/s1600-h/IMG_0537.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314135411951562402" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb-aAG2ybqI/AAAAAAAAAI4/AnwsH8nHLhY/s320/IMG_0537.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"> Bu peyniri bir dergide görmüştüm görüntüsü için bile yapmaya değer demiştim ama tadı gerçekten değişikti.</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Marinatın içinde; 2 dal biberiye 1 diş sarımsak 1 adet kurutulmuş domates (orjinalinde chili biberi vardı) tane karabiber ve ceviz bulunuyor. Bir kavanoza bir su bardağı kadar zeytinyağı ve zeytinyağını aşmayacak kadar peynir koyarak bir gece beklettim. Ertesi gün yemeye hazır haldeydi. İçindeki peynir keçi olarak yazıyordu ama ben biraz ezine peyniri biraz mihaliç, birazda kargı peyniri ile hazırladım. </span><br /><span style="font-size:85%;"></span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-26770318952776583412009-03-17T05:15:00.000-07:002009-03-17T05:38:29.052-07:00MANDALİNALI KEK<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb-UkbbAHbI/AAAAAAAAAIw/lws-DTNqYOo/s1600-h/IMG_0343.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314129438877687218" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb-UkbbAHbI/AAAAAAAAAIw/lws-DTNqYOo/s320/IMG_0343.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"> 6 adet mandalina</span><br /><span style="font-size:85%;"> 1 su bardağı sıvı yağ </span><br /><span style="font-size:85%;">1 su bardağı toz şeker</span><br /><span style="font-size:85%;">1 portakal kabuğu rendesi</span><br /><span style="font-size:85%;">5 adet yumurta</span><br /><span style="font-size:85%;">1 su bardağı un</span><br /><span style="font-size:85%;">1 su bardağı nişasta</span><br /><span style="font-size:85%;">2 tatlı kaşığı kabartma tozu</span><br /><p><span style="font-size:85%;">3 mandalinayı sıkarak suyunu çıkarın, 2 çay bardağı su çıkmalı. 3 adet mandalinayı da küp şeklinde doğrayın ve süzülmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Yumurta ve şekeri önce şeker eriyene dek çırpın üzerine yağ ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek kremamsı bir hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Unun içinden 3 yemek kaşığı ayırıp kalanı nişasta ve kabartma tozuna ilave edip 4 yemek kaşığı mandalina suyu ile hamur karışımınızı hazırlayın. Küp doğranmış mandalinaları ayırdığımız un ile karıştırıp hamura katalım ve önceden yağlanıp biraz unlanmış kalıba dökelim. Önce 200 derece de 10 dakika sonra 175 derece de yaklaşık 1 saat pişirelim. Piştikten sonra sıcakken tahta şişler yardımı ile üzerine delikler açıp kalan mandalina suyunu kekin üzerinde gezdirelim. </span><span style="font-size:85%;"></p><br /><br /></span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-81685737732897146372009-03-16T02:59:00.000-07:002009-03-16T07:22:54.979-07:00ELMALI KURABİYE<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb4jzh5WJCI/AAAAAAAAAIg/m0JM0hj8p0o/s1600-h/IMG_0342.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313723978522960930" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb4jzh5WJCI/AAAAAAAAAIg/m0JM0hj8p0o/s320/IMG_0342.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Gökhan'ın annesi de yaptığı için bu kurabiyeyi bir nevi özlem kurabiyesi niteliğini de taşıyor aslında. Bende çok seviyorum o yüzden sık sık yapılıyor. Bu tarifi başka bir blogdan almıştım. Blogun adı "Mekanımız Mutfak"</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Malzemeler:</span><br /><span style="font-size:85%;">İçi İçin:</span><br /><span style="font-size:85%;">3 adet elma<br />1 çay bardağı şeker<br />1 avuç ceviz veya fındık içi<br />1 çay kaşığı tarçın<br /><br />Hamuru İçin:<br />3 su bardağı un<br />yarım paket tereyağı<br />1 çay bardağı zeytinyağı<br />3 çorba kaşığı yoğurt<br />yarım limon suyu<br />1 paket kabartma tozu<br />1 paket vanilya</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Üzeri için:pudraşekeri</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Elmaları rendeledikten sonra şeker ve tarçınla yumuşayıncaya kadar pişirin ve cevizleri ilave edin ve soğumaya bırakın. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak hale getirin ve ortasına uzun halde elmalı harçtan koyarak rulo yapın. Tüm hepsini tepsiye alarak önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.<br /></span><span style="font-size:85%;"></span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-32275746492534590212009-03-16T02:36:00.000-07:002009-03-16T02:59:32.944-07:00HAVUÇLU CEVİZLİ KEK<strong><span style="font-size:85%;"></span></strong><a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb4eNBKaEOI/AAAAAAAAAIY/tgV9XdYz4WY/s1600-h/IMG_0529.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313717819342983394" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/Sb4eNBKaEOI/AAAAAAAAAIY/tgV9XdYz4WY/s320/IMG_0529.jpg" border="0" /></a><br /><p><span style="font-size:85%;">Uzun zamandır yazmadım ama bu aralar aldığımız fazla kiloları vermekle uğraşıyorduk. İşte buda aldığımız kiloların sorumlularından biri. </span></p><p><span style="font-size:85%;">MALZEMELER</span></p><p><span style="font-size:85%;">3 adet yumurta , </span><span style="font-size:85%;">3/4 su bar<span style="font-size:+0;"></span>dağı sıvıyağ , 3 su bardağı un , 2 su bardağı tozşeker, 1 paket kabartma tozu,</span><span style="font-size:85%;">1 paket vanilya, 1 su bardağı ceviz, 2 su bardağı havuç, Bir avuç kadar kuru kan üzümü, 1 tatlı kaşığı tarçın, </span><span style="font-size:85%;">çok az tuz</span></p><p><span style="font-size:85%;">Yumurta ve şekeri bir kapta şeker eriyinceye dek çırptıktan sonra sıvıyağ ilave ederek biraz daha çırpalım. </span><span style="font-size:85%;">Başka bir kapta elediğimiz un kabartma tozu vanilya ve tarcını ilave edip karıştıralım son olarak havuç, üzüm, ceviz ve tuzu ilave edelim. Önceden yağladığımız kalıba dökelim. Önce 200 derecede 10 dakika sonra da 180 derecede pişirelim. </span></p><p><span style="font-size:85%;"></span></p><p><span style="font-size:85%;"></span></p>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-25880448294946878642009-01-13T05:35:00.000-08:002009-01-13T05:49:01.111-08:00PORTAKALLI KARİDES<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWyY-cA7XxI/AAAAAAAAAIA/O6K1CiuSKYw/s1600-h/IMG_0333.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290771860692885266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWyY-cA7XxI/AAAAAAAAAIA/O6K1CiuSKYw/s320/IMG_0333.jpg" border="0" /></a> <div><span style="font-size:85%;">Bu tek kişilik bir yemek oldu. Değişik bir tarif. Tarifi 4 kişilik olarak vereceğim.</span></div><div><span style="font-size:85%;"></span> </div><div><span style="font-size:85%;">500 gr karides</span></div><div><span style="font-size:85%;">300 gr pırasa</span></div><div><span style="font-size:85%;">50 gr soya filizi</span></div><div><span style="font-size:85%;">20 gr taze zencefil rendesi</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 diş sarımsak</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 adet portakal</span></div><div><span style="font-size:85%;">4 yemek kaşığı zeytinyağı</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 yemek kaşığı nişasta</span></div><div><span style="font-size:85%;">tuz</span></div><div><span style="font-size:85%;"></span> </div><div><span style="font-size:85%;">Marinat için;</span></div><div><span style="font-size:85%;">1/2 bardak portakal suyu</span></div><div><span style="font-size:85%;">2 yemek kaşığı elma sirkesi</span></div><div><span style="font-size:85%;">5 yemek kaşığı soya sosu</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 tatlı kaşığı bal</span></div><div><span style="font-size:85%;">200 gr doğranmış kırmızı biber</span></div><div><span style="font-size:85%;"></span> </div><div><span style="font-size:85%;">Karidesleri 3-5 dakika haşladıktan sonra üzerideki kabukları temizleyip sırtındaki siyah şeritleri çıkaralım.</span></div><div><span style="font-size:85%;">Marinat malzemlerini karıştırıp karidesleri yarım saat bu marinatta bekletelim.</span></div><div><span style="font-size:85%;">Kalan malzemeleri portakal hariç küçük küçük doğrayalım. Karidesleri marinattan çıkarıp 2 seferde 2 yemek kaşında kızarttıktan sonra kenara alıp sebzeleri soteleyelim. Karidesleri marine ettiğimiz sosa 5 yemek kaşığı su ve nişastayı 1 dakika pişirelim. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp tuzunu da ilave edip kapatalım. Portakal dilimleri ile serviz yapabiliriz.</span></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-4838616440565947092009-01-12T07:12:00.000-08:002009-01-12T07:21:31.717-08:00ÇİYA REÇELLERİ<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWtd9bms0XI/AAAAAAAAAH4/qrv1KVhO2rc/s1600-h/IMG_0495.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290425497240260978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWtd9bms0XI/AAAAAAAAAH4/qrv1KVhO2rc/s320/IMG_0495.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">Bir bölüm açmak istiyordum uzun zamandır, kısmet bugüneymiş. Bazı yiyecekleri sadece satın alabiliyorum. Bunları nerden temin edileceği yolunda pek bilgiye rastlayamıyorum. Çiya Reçelleri bunlardan değil ama fotoğrafladım ki bu kadar çeşidi yapmak kolay değil ama en azından beğendiklerimi adet olarak alabiliyorum. Ceviz reçeli, turunç reçeli, zeytin reçeli, patlıcan reçeli, domates reçeli fotoğraftakiler. </span><br /><div></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-69307709657904349492009-01-12T01:29:00.000-08:002009-01-12T02:05:15.495-08:00YEŞİL DOMATES ÇORBASI<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWsNwmE1uLI/AAAAAAAAAHw/0M5cG41mK0Q/s1600-h/IMG_0327.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290337315782506674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWsNwmE1uLI/AAAAAAAAAHw/0M5cG41mK0Q/s320/IMG_0327.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">İki yıl önc</span><span style="font-size:85%;">esine kadar çorba yapmadım desem yeridir. Ama şimdi en çok çorba yapıyorum sanırım.</span><br /><span style="font-size:85%;">Bu çorbanın tarifini Gökçen ADAR'ın Sonbahar-Kış kitabından almıştım.</span><br /><p><span style="font-size:85%;">2 kişilik</span></p><p><span style="font-size:85%;">Yarım kilo yeşil domates ( biliyorum zamanı geçti geç yayınladım)</span></p><p><span style="font-size:85%;">Közlenmiş kırmızı biber</span></p><p><span style="font-size:85%;">Bir çorba kaşığından daha az un </span></p><p><span style="font-size:85%;">ve zeytinyağı</span></p><p><span style="font-size:85%;">Domatesleri dörde bölerek tencereye aldıktan sonra züerini geçecek kadar su ilave ediyoruz, domatesler yumuşadığında kevgirden geçirip posasını atıyoruz. Zeytinyağında unu kavurduktan sonra küçük küçük doğranmış kırmızı biberi ve domates püresini ilave edin. Kıvamını ayarlamak için kaynamış su veya süt ilave edin.</span></p><p><span style="font-size:85%;"></span> </p><p><span style="font-size:85%;"></span> </p>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-52883992552295210222009-01-12T01:09:00.000-08:002009-01-12T01:29:42.371-08:00KREMALI BALKABAĞI ÇORBASI<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWsNKkOfupI/AAAAAAAAAHo/5TkNc_0qvJI/s1600-h/IMG_0450.jpg"></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWsI7h0ewcI/AAAAAAAAAHg/-J6iTr1fuyY/s1600-h/IMG_0449.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290332006060573122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWsI7h0ewcI/AAAAAAAAAHg/-J6iTr1fuyY/s320/IMG_0449.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">2 Kişilik</span><br /><br /><p><span style="font-size:85%;">250 gr balkabağı küp küp doğranmış</span><br /></p><p><span style="font-size:85%;">1 adet havuç küp küp doğranmış</span><br /></p><p><span style="font-size:85%;">1 adet soğan</span><br /></p><p><span style="font-size:85%;">1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil</span><br /></p><p><span style="font-size:85%;">Krema</span></p><br /><p><span style="font-size:85%;">Önce soğanı biraz yağda kavurduktan sonra krema hariç malzemeleri ilave edip üzerini geçecek kadar su koyuyoruz. Balkabakları yumuşadığında blenderdan geçirip üzerine krema ve karabiber koyabiliriz. Bu çorba balkabağından dolayı biraz tatlı bir çorba oluyor.</span><br /></p><p><span style="font-size:85%;">Aslında yarım kilo kabağım vardı, ikiye ayırarak iki ayrı çeşit olarak yaptım ve Gökhan'a hangisini sevdiğini sorduğumda bu çorbayı söyledi. Diğeri ise içine patates de ilave ediliyor ancak zencefil yerine biraz mukat cevizi rendesi koyuluyor. Sanırım Gökhan muskat cevizinden dolayı diğer çorbayı beğenmedi.</span></p></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-51525638364536488462009-01-12T00:23:00.000-08:002009-01-12T01:02:09.349-08:00AŞURE ZAMANI<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWr-S5pH5TI/AAAAAAAAAHY/ahaBRdrWcn0/s1600-h/IMG_0507.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290320312964474162" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SWr-S5pH5TI/AAAAAAAAAHY/ahaBRdrWcn0/s320/IMG_0507.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">Aşure yapmak zaman isteyen bir işmiş. 1-2 saat içinde hazırlanmıyormuş. Pazar günümü aşure yapmak ile geçirdim diyebilirim. Yemeklerimi yemek kitaplarından hazırlıyorum çoğunlukla, bir kaç kitapta aynı tarifi gördüğümde tariflerden karışık bir tarif çıkararak deniyorum. Aşure de öyle oldu. </span><br /><span style="font-size:85%;">Eskimeyen yemekler, Bizim soframız ve bir dergi ekinden ortak bir tarif oldu.</span><br /><span style="font-size:85%;">Ölçüleri eşit olarak aldım genellikle sadece pirinci yarıya düşürdüm.</span><br /><span style="font-size:85%;">Aşure yaparken en zor kısmı buğdayı 4-5 saat haşlamak gerektiği idi. Ben 2 saat kadar düdüklü tencerede pişirdikten sonra birazda kıvamını konrtol için normal tencerede pişirmeye devam ettim. Ancak buğdayın kesintisiz pişirilmesi gerektiğini yazan kitaba kulak asmamış oldum. Buğday tanelerinin şekilleri yavaş yavaş bozulmaya başlayıp suyunun kıvamı artmaya başladığında pirinci ekledim. Pirinç için aşurenin renginin açık olmasını istiyorsak kullanın diyordu bende öyle yaptım. Aşurenin hem rengi hemde tadı için yarım çay bardağı sa süt ilave ettim. Güzel olan bir detayda portakal kabuğu rendesi oldu. Sabah Pınar ile konuşurken oda tarçın çubuğu ile pişirmeninde güzel olduğunu öğrenmiş. Aşurenin içine buğday, pirinç, fasulye, nohut, kabukları çıkarılmış badem ve ceviz, tuzsuz yer fıstığı, üzüm ve şeker koydum. Şekeri en son ilave ederken sürekli kontrol ederek attım, çünkü aşurenin tadının çok şekerli olmasını istemiyordum, suyu içinde aynı şekilde sulu aşure sevmiyorum ama içine nişasta koyulmasını da istemediğimden suyunuda kapatıncaya kadar sürekli kaynamış su ilavesi ile ayarladım. En son üzerine koyacaklarıma geldiğinde seçim yapmam gerekti. </span><br /><span style="font-size:85%;">Evde yabani incir vardı ve siyaha yakın bir rengi vardı onu çok küçük doğradım, mürdüm eriği olsun istiyordum onu da aynı şekilde doğradım, kırılmış fındık, kuş üzümü ile bitirdim üzerlerine de yemeden önce tarçın serptim. Gökhan beğendiğini söyledi. </span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-89792091587178372872008-12-19T04:43:00.000-08:002008-12-19T04:57:11.643-08:00AVOKADO SALATASI<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SUuXLqrYhcI/AAAAAAAAAHQ/TneaVZRFZec/s1600-h/IMG_0305.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5281481214712645058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SUuXLqrYhcI/AAAAAAAAAHQ/TneaVZRFZec/s320/IMG_0305.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Daha önce bir yemeğin yanında tarifini vermiştim ama tek başına görüntüsü ile beraber versem iyi olur diye düşündüm.</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">2 adet olgun avokado</span><br /><span style="font-size:85%;">1 adet kabukları soyulmuş domates</span><br /><span style="font-size:85%;">4-5 adet taze soğan</span><br /><span style="font-size:85%;">2 adet salatalık</span><br /><span style="font-size:85%;">2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz</span><br /><span style="font-size:85%;">Maydanoz, nane, dereotu, tuz, limon veya nar ekşisi, zeytinyağı</span><br /><p><span style="font-size:85%;">Bu salatanın güzel olması avokadonun olgun olmasıyla alakalı. Avokado elinizle bastırdığınızda belli bir yumuşaklığa sahip olmalı. Sonra tüm salata malzemelerini küçük küçük doğrayın, üzerine dövülmüş ilave ettikten sonra zevkimize kalmış olan maydanoz, dereotu, nane, tuz limon, nar ekşisi ve zeytinyağından dilediğimizden, dilediğimiz kadar ekliyoruz.</span></p><p><span style="font-size:85%;"> </p><br /><br /></span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-13524663892553166802008-12-05T00:01:00.000-08:002008-12-05T00:47:03.958-08:00PROJE KAĞIDINDA BALIK<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STjgRj4BNRI/AAAAAAAAAGI/j2HK1iIy9og/s1600-h/IMG_0331.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276213555757135122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STjgRj4BNRI/AAAAAAAAAGI/j2HK1iIy9og/s320/IMG_0331.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"> <span style="font-family:georgia;">Bu balık tarifi herhalde en sık yaptığım Gökhan'ında favori yemeğidir.</span></span><br /><span style="font-family:georgia;font-size:85%;">Tarifini bir dergide görmüştüm ancak hangi dergi bilmiyorum çünkü beğendiğim tarifleri dergiden kesip dosyalıyorum. Bu tarifi bir mimar olan Mahmut Muvit vermiş. Kendi ofisinde hazırladığı için projelerinde kullandığı kağıtlara balıkları sararak yapıyordu. O yüzden ismi Proje Kağıdında Balık. </span><br /><span style="font-family:georgia;font-size:85%;">Ancak evde Proje kağıdı (aydınger) bulmak mümkün olmadığı için ben pişirme kağıtlarına sarıyorum. Aydıngerin yapısı daha kalın olduğunu düşünerek çift kat sarıyorum.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;font-size:85%;">Tarife gelince 2 kişi için</span><br /><span style="font-family:georgia;font-size:85%;">600 gr. levrek filetosu (2 parça)</span><br /><span style="font-size:85%;">Bir fileto için fındık büyüklüğünde tereyağı</span><br /><span style="font-size:85%;">1 limon</span><br /><span style="font-size:85%;">5-7 adet defne yaprağı</span><br /><span style="font-size:85%;">Pişirme kağıdı</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Öncelikle balıkları tuz karabiber ve tereyağı ile iyice ovalım ve beklemeye alalım. Diğer taraftan limonları halka halka dilimledikten sonra pişirme kağıdını balığın ölçüsüne göre çift kat olacak şekilde keselim. 2 halka limon 2-3 adet defne yaprağı üzerine balığı sonra üzerine yeniden limon ve defne yapraklarını koyup pişirme kağıdımızı kapatalım. Ben yanlarından zımbalıyorum, bu yemeği sık yaptığım için mutfağımda bir de zımba buluyor ama siz kenarlarını iple bağlayabilirsiniz. Eee tarif ofis ortamında hazırlanınca böyle oluyor....</span><br /><span style="font-size:85%;">Hazırladığınız paketleri geniş çelik bir tavaya koyup kısık ateşte 15-20 dakika her iki tarafınıda pişiriyoruz.</span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-8293961107884427092008-12-04T23:48:00.000-08:002008-12-05T00:01:19.195-08:00HAFİF BİR KAHVALTI SEÇENEĞİ<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STjdMzRJsYI/AAAAAAAAAGA/Z5-Jkv-q8NY/s1600-h/IMG_0335.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276210175454851458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STjdMzRJsYI/AAAAAAAAAGA/Z5-Jkv-q8NY/s320/IMG_0335.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">2 kişi için</span><br /><span style="font-size:85%;">1 adet armut</span><br /><span style="font-size:85%;">1 adet elma</span><br /><span style="font-size:85%;">1 adet muz</span><br /><span style="font-size:85%;">4 çorba kaşığı meyveli müsli</span><br /><span style="font-size:85%;">1 1/2 su bardağı iyice çırpılmış yoğurt</span><br /><span style="font-size:85%;">2 çorba kaşığı süzme bal</span><br /><span style="font-size:85%;">2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Meyveleleri küçük küpler halinde doğrayalım. Üzerine müsli üzerine yoğurt onun üzerine bal en üste cevizleri serperek sağlıklı ve güzel bir kahvaltı hazırlamış oluruz.</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;"></span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-15735807655535169582008-12-01T03:51:00.000-08:002008-12-01T03:55:42.449-08:00ASMA YAPRAĞINDA PEYNİR<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPP7aB_pgI/AAAAAAAAAF4/9MxYbjlN-c4/s1600-h/IMG_0320.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274788208087901698" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPP7aB_pgI/AAAAAAAAAF4/9MxYbjlN-c4/s320/IMG_0320.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:85%;">Kahvaltınızda değişik bir tat isterseniz peyniri bir de böyle deneyin.</span><br /><span style="font-size:85%;">Bir adet asma yaprağının içine istediğiniz peynirden (ben Ezine peyniri kullandım) kibrit kutusu kadar kesip sarma yapar gibi kapatın. İster ızgara ister fırın isterseniz de kızartabilirsiniz. Ben Hellim peyniri ile beraber aynı tavada kızarttım. İçine yine kekik nane kırmızı biber gibi baharatlar koyabilirsiniz.</span><br /><div></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-48799850490985146752008-12-01T03:33:00.000-08:002008-12-01T03:50:25.355-08:00ARMUTLU CEVİZLİ KEK<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPLo1P5CcI/AAAAAAAAAFw/BEIqKgsWsr8/s1600-h/IMG_0321.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274783490929920450" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPLo1P5CcI/AAAAAAAAAFw/BEIqKgsWsr8/s320/IMG_0321.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;"> Armut ve ceviz birbirini iyi tamamlıyor gibi gelir hep. Armutlu Cevizli Kek tarifini "Portakal Ağacı" adında bir siteden almıştım. Tarif klasik kek tariflerine benzemiyordu hatta pişerken epey teredütlüydüm "yanlış bişey mi var" diye, hatta tarifte amerikan ölçüsü olarak verildiği yazıyordu, pişerken Amerikan porsiyonları hep büyük olur kesin su bardakları da bizimkinden büyüktür diye hayıflanıyordum. Kürdan testim pozitif çıkınca ( kekin içine batırılan kürdana üzerinde kek hamurundan parça yapışmamışsa pozitif) boşuna korkmuşum. Tarife gelince ;</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Armutlu ve Cevizli Kek<br />3 su bardağı un (standart bizim bardaklar)<br />2 su bardağı toz şeker </span><br /><span style="font-size:85%;">1/2 tatlı kaşığı karbonat<br />1/2 tatlı kaşığı tuz<br />1 su bardağı</span><br /><span style="font-size:85%;">3 yumurta<br />1 tatlı kaşığı vanilya<br />2 adet armut (küçük doğranmış)<br />1 su bardağı dövülmüş ceviz<br />Hazırlanması:<br />Önce fırın 180 derece ısıtılıp, kek kalıbı yağlanıp bir parça unlanıp hazır hale getirilecek. <br />Un, şeker, karbonat ve tuzu bir kaba eleyip, Ortasına yağ, yumurta, armutu ve cevizleri ekleyip karıştırın. </span><br /><span style="font-size:85%;">Nerdeyse bir kurabiye hamuru elde edebilirsiniz korkmayın. Elde ettiğiniz hamuru kalıba koyun ve fırına verin. Kürdan testi (+) çıktığında fırından çıkarabilirsiniz.</span><span style="font-size:85%;"> </span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-4835610717677839462008-12-01T03:03:00.000-08:002008-12-01T03:32:08.043-08:00BİBERİYELİ TAVUK<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPFn3Ow58I/AAAAAAAAAFo/LQayJ4EyQco/s1600-h/IMG_0324.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274776877212428226" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPFn3Ow58I/AAAAAAAAAFo/LQayJ4EyQco/s320/IMG_0324.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPFX5M9bsI/AAAAAAAAAFg/lGy_6vzHnG8/s1600-h/IMG_0323.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274776602863824578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPFX5M9bsI/AAAAAAAAAFg/lGy_6vzHnG8/s320/IMG_0323.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPFFZAsPZI/AAAAAAAAAFY/LxivIvhswQo/s1600-h/IMG_0317.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274776284984786322" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPFFZAsPZI/AAAAAAAAAFY/LxivIvhswQo/s320/IMG_0317.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><div><span style="font-size:85%;"></span><a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPE3Xgj-QI/AAAAAAAAAFQ/geXgSy5oQWQ/s1600-h/IMG_0314.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274776044063422722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 247px; CURSOR: hand; HEIGHT: 326px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/STPE3Xgj-QI/AAAAAAAAAFQ/geXgSy5oQWQ/s320/IMG_0314.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:78%;"><span style="font-size:85%;"> Bu tarifi Home Tv'de "Gurme Sepeti" programında görmüştüm. Gökhan her ne kadar tavuk sevmese de bu tarifi yapmamı istedi. Yemek tariflerine bakarken özellikle aşamalarını gösterenler daha çok dikkatimi çekiyor. </span></span></div><div><span style="font-size:85%;"></span><div><span style="font-size:85%;">Bende aşamaları fotoğrafladım. </span></div><div><span style="font-size:85%;"></span> </div><div><span style="font-size:85%;">Malzemeleri;</span></div><div><span style="font-size:85%;">Yarım tavuk göğsü</span></div><div><span style="font-size:85%;">4 dal biberiye</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 adet limonun suyu</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 çay bardağı zeytinyağı</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 diş sarımsak</span></div><div><span style="font-size:85%;">2 adet soğan</span></div><div><span style="font-size:85%;">Taze defne yaprağı (ben taze adaçayı kullandım)</span></div><div><span style="font-size:85%;">1 tatlı kaşığı rezene tohumu</span></div><div><span style="font-size:85%;"></span> </div><div><span style="font-size:85%;">4 dal biberiye dalının yapraklarını tepesinde 2-3 cm lik yaprak kalacak şekilde sıyırın. Biberiye yapraklarını ince kıyın ve kıyılmış biberiye ile rezene tohumu limon suyu zeytinyağı ve sarımsağı karıştırıp marinat hazırlayın. Biberiye dallarına kuşbaşı doğranmış tavuk adaçayı yaprağı ve soğan gelecek şekilde geçirin. </span></div><div><span style="font-size:85%;">Marinatı üzerine dökerek buzdolabında 2-3 saat bekletin. Daha sonra ızgara da yaklaşık15-20 dakika pişirin.</span></div><div><span style="font-size:85%;"></span> </div></div></div></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-69197664249336031092008-11-27T06:41:00.000-08:002008-11-27T07:35:52.901-08:00MANTAR SOSLU ANTRİKOT<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SS6xyWfCcFI/AAAAAAAAAFI/60IncU7lBLw/s1600-h/IMG_0303.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5273347692284768338" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SS6xyWfCcFI/AAAAAAAAAFI/60IncU7lBLw/s320/IMG_0303.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">Bu etin kalınlığı 2,5 cm civarında olmalı. Gökhan son zamanlarda evdeki ot çılgınlığından dolayı et sayıklamaya, tarifler vermeye başladı. Sosu mantarlı şaraplı olacak, et kalın ve iyi pişmiş olacak. Eti almak için</span><span style="font-size:85%;"> etlerin önünde durdum ve baktım, istediğim gibi bir et yoktu. Hele etten anlamayan biri için gidip haşlamalık eti alacağım diye tutturunca reyondaki çocuk benimle baş edemeyince ustasını çağırdı, anlattım ızgara yapacağım ama kalın olacak dedim. Oda antrikottan istediğim gibi bir parça kesti. Eve geldim, eti hemen marinenin içine koydum. sonraki aşamalar şöyle;</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">300 gr antrikot</span><br /><span style="font-size:85%;">yarım su bardağı zeytinyağı</span><br /><span style="font-size:85%;">2 biberiye dalı</span><br /><span style="font-size:85%;">1-2 dal mercanköşk</span><br /><span style="font-size:85%;">1-2 dal taze kekik</span><br /><span style="font-size:85%;">Tane karabiber</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Sosu için</span><br /><span style="font-size:85%;">4-5 adet kestane mantarı</span><br /><span style="font-size:85%;">1 su bardağı krema</span><br /><span style="font-size:85%;">yarım su bardağıda kırmızı şarap</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Etin pişirilmesi ile ilgili hafızamı tazelemem gerekti.</span><br /><span style="font-size:85%;">Et oda sıcaklığına getirilecek. </span><br /><span style="font-size:85%;">Et yıkanmayacak.</span><br /><span style="font-size:85%;">Izgaraya almadan önce tuzlayıp ızgaraya alacağım.</span><br /><span style="font-size:85%;">Etin üzerinde bir katman yaratıncaya kadar pişirip diğer tarafında da aynı şeyi yapacağım. Hatta et kalın olduğu için yan taraflarınıda ızgarada mühürleyeceğim (bu üzerinde hafif tanık bir tabaka oluşturmaya işine mühürleme diyorlar) Böylelikle etin suyunu dışarıya kaçırmamış olacağım.</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Bilgi tamam...</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Izgarayı en yüksek dereceye ayarladıp bekledim. Eti üzerine koydum 4-5 dakika sonra istediğim mühürleme işlemi yapılmış oldu tersini çevirdim 4-5 dakika oda tamam. Sonra bir maşa yardımıyla yanlarınıda ızgarada tuttum.</span><span style="font-size:85%;">Daha sonra ızgaranın derecesini en düşük seviyeye ayarlayıp 25-30 dakika kadar pişirdim.</span><br /><span style="font-size:85%;">Pişirme işleminin sonuna doğru sosunu hazırladım.</span><br /><span style="font-size:85%;">Mantarları küçük küçük doğradıktan sonra biraz zeytinyağı ile soteledim, üzerine kremayı ilave ettim kremayı biraz koyu kıvama getirdim ve üzerine şarabı döktüm şarabın içinden alkolün uçması için 4-5 dakika pişirdim ve sos hazır oldu. </span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;">Gökhan'ın yorumu ; Et yediğini hissetmiş.</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-size:85%;"></span>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-1575809032562208902008-11-27T01:44:00.000-08:002008-11-27T02:07:44.980-08:00KAZAYAĞI VE KUZUKULAĞI SALATASI<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SS5sUBYBY6I/AAAAAAAAAFA/R_DBjZ9eldY/s1600-h/IMG_0299.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5273271304919802786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SS5sUBYBY6I/AAAAAAAAAFA/R_DBjZ9eldY/s320/IMG_0299.jpg" border="0" /></a> <span style="font-size:85%;">Geçtiğimiz hafta evde bir ot çılgınlığı vardı, ancak fotoğraflamayı unuttum bir tek bu fotoğrafı çektim.</span><span style="font-size:85%;">Salatanın içinde kuzulağı ve kazayağı var. Üzerinde domates, zeytinyağı ve az miktarda tuz var. İçine limon koymadım çünkü zaten kuzukulağı ekşi bir ot.</span><br /><p><span style="font-size:85%;"></span> </p>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-5278701470885152392008-11-20T07:35:00.000-08:002008-11-25T07:58:52.504-08:00GÖKHAN-SAADET MAKARNASI<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SSWELH3UkiI/AAAAAAAAAE4/n1t8Zx-nRkg/s1600-h/IMG_0296.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5270764265531544098" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 295px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SSWELH3UkiI/AAAAAAAAAE4/n1t8Zx-nRkg/s320/IMG_0296.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SSWD5hQ3uJI/AAAAAAAAAEw/I5upmM-DKDE/s1600-h/IMG_0295.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5270763963111946386" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SSWD5hQ3uJI/AAAAAAAAAEw/I5upmM-DKDE/s320/IMG_0295.jpg" border="0" /></a> Gökhan'ın ve benim makarnalarım...</div><br /><div></div><br /><div>İlki Gökhan'ın ki kremalı sebzeli makarnası</div><div>Benimki ise arkadaşım Gülçin Rodoplu'dan öğrendiğim İtalyan makarna</div><br /><div></div><div>Öncelikle kremalı sebzeli makarna için</div><div>1/4 paket fiyonk makarna</div><div>5 adet ketane mantarı</div><div>1-2 karnabahar çiçeği</div><div>1 adet yeşil biber</div><div>1 adet kabak</div><div>yarım paket krema ( 220 ml sanırım paket)</div><div>1 diş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber<br /></div><div>Sebzeleri küçük küçük doğradıktan sonra bir tavaya zeytinyağı ve bir diş sarımsağı bütün olarak atıp biraz soteledikten sonra sarımsağı içinden alalım ve sebzeleri soteleyelim. Makarnalarımızı bol tuzlu suda 8 dakika(tabi makarnanın markasına göre pişirme süreleri farklı olabilir, benim makarna paketimin üzerinde al dente süresi 8 dakika idi) </div>Makarnaları süzgece alıp, makara tenceresine sotelenmiş sebzeleri aktaralım, kremayı ilave ederek krema biraz kıvam buluncaya kadar bir kaç dakika pişirelim, üzerine makarnaları ilave ederek karıştıralım. Makarnamıza bundan sonra zevkimize göre ilaveler yapabiliriz. Ben taze çelikmiş karabiber ve parmesan peyniri rendeledim.<br /><br />İtalyan makarnanın sosunun malzemeleri ise;<br /><br />1/4 fiyonk makarna<br />2 adet domates<br />renk vermesi için yarım tatlı kaşığı salça<br />1 tatlı kaşığı kapari<br />1 tatlı kaşığı çekirdeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş siyah zeytin<br />2 adet biber<br />1 diş sarımsak<br />Kekik (taze veya kuru)<br /><br />Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra biberleri de doğrayalım. Zeytinleri de hazırladıktan sonra yine biraz zeytinyağını tavaya alıp sarımsağı biraz soteleyelim sonra içinden alalım.<br />Domatesleri ilave edelim, domates renk değiştirince biber, zeytin ve kapariyi domatese ilave edelim iyice karıştırdıktan sonra sosumuz hazır makarnanın üzerine dökebiliriz. Kekikleri de makarnamızın üzerine istediğimiz kadar koyalım çünkü bu makarnanın en güzel yanı kekik kokulu olması. Üzerine yine karabiber ve parmesanı koymayı unutmayalım.<br /><br /><br /><br /><div></div><br /><div></div><br /><div><br /></div><br /><div><br /><br /><br /><br /><div></div></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-11093113801991701972008-11-11T23:39:00.000-08:002008-11-12T01:37:42.111-08:00KABAKLI GİRİT BÖREĞİ<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRqIdkYjHVI/AAAAAAAAAEg/ew2AtpWZCwI/s1600-h/IMG_0293.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267672755727441234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRqIdkYjHVI/AAAAAAAAAEg/ew2AtpWZCwI/s320/IMG_0293.jpg" border="0" /></a> Kabaklı Girit Böreği'ni Radika Restaurant'ta yemiştik (Yelda Hanım ile beraber)<br />Ancak tarifini internette ne kadar aradıysam bulamadım. Geçenlerde Lezzetli İstanbul kitabında bir tarife rastladım ama patates ile yapılmış, görüntü ise benim aradığım tarife benziyordu. Dün akşam denedim.<br />Aslında kızartmadan uzak durmaya çalışıyorum ama bu özel bir durum. Gökhan bey bu böreği beğendiğini söyledi. Kızartma olduğu için pek fazla yapılamayacak.<br /><br />5 adet yufka<br />4-5 adet girit kabağı<br />100 gr lor peyniri<br />3 yumurta ( orjinal tarifte 5 adet)<br />2 çorba kaşığı mısır nişastası<br />250 gr yoğurt<br />dereotu ve nane<br />biraz tuz ve karabiber<br /><br />Kabakları rendeleyip suyunu iyice sıktıktan sonra, dereotu, nane, lor peyniri, 3 yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırıp yumurta sarılarını harcın içine katıp karıştıralım ama aklarını bir kenara ayıralım, Üzerine nişastayı ilave ettikten sonra harcımız hazır demektir. Yufkaları tezgahın üzerine açıp yoğurt ile karıştırılmış ayırdığımız yumurta aklarını karıştırarak yufkalara sürelim ve yufkalar bitinceye kadar araya yoğurt ve üzerine yufka olacak şekilde üst üste koyalım en son yufkayı koyduğumuzda üzerine yoğurt değil kabaklı harcımızı iyice yayalım ve bir ucundan kıvırarak rulo haline getirelim, streç filme sararak bir gece buzdolabında bekletelim. Daha sonra dilimleyerek kızartalım.<br />Bu tarifin yarısını fırında pişirdim ama kızartma gibi olmadı tadı.Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-22656083406735517812008-11-11T04:47:00.000-08:002008-11-12T01:50:58.665-08:00MOJİTO<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRl_WFgoxYI/AAAAAAAAAEY/tkpwQj3ajvw/s1600-h/IMG_0288.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267381256599422338" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRl_WFgoxYI/AAAAAAAAAEY/tkpwQj3ajvw/s320/IMG_0288.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRl_AomabsI/AAAAAAAAAEQ/0lM7dKrOOZ8/s1600-h/IMG_0285.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267380888061767362" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRl_AomabsI/AAAAAAAAAEQ/0lM7dKrOOZ8/s320/IMG_0285.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div> </div><div> </div><div> </div><div>Mojito yapmak için kullanılan malzemelerin fotoğrafını çekmiştim ama şekerleri kabın içine atınca birde yukarıdan çektim.</div><div></div><div>1 adet lime</div><div>7-8 yaprak nane</div><div>3 adet kesme şeker</div><div>1 şişe maden suyu</div><div>50 ml Bacardi</div><div>Buz</div><div></div><div>Limeleri dilimleyin ve nane şeker ile fotoğraflarda görüldüğü bir uzun bir bardağın içine koyup ezelim, nanenin aroması yayıldığında içine maden suyu, bacardiyi ve buzu koyuyoruz. Sıcak günlerde güzel bir içecek. Bizde son olarak bu mojito ile yılı kapatıp sıcak salep akşamlarına geçiyoruz. </div></div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-85144134297295002022008-11-11T02:40:00.000-08:002008-11-11T02:52:11.758-08:00ALEVLİ MUZ<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRlhSrGAOVI/AAAAAAAAADw/B6mjA0IHPBE/s1600-h/IMG_0280.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267348212619950418" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRlhSrGAOVI/AAAAAAAAADw/B6mjA0IHPBE/s320/IMG_0280.jpg" border="0" /></a><br /><div>Yine iki kişilik tarif için</div><div> </div><div>2 adet muz</div><div>1 tatlı kaşığı tereyağı</div><div>1tatlı kaşığı esmer şeker</div><div>3-4 çorba kaşığı kanyak veya kahve veya muz likörü yada benim gibi fındık şurubu.</div><div> </div><div>Fındık şurubu kullanınca alevli olmuyor ama...</div><div> </div><div>Muzları önce enine ikiye sonra boyuna ikiye ayırın, tereyağını tavada erttikten sonra muzları yerleştirin ve biraz rengi dönünceye kadar kızartın. Üzerine alevli olmasını isterseniz alkollü bir içkiyi gezdirip alev aldırıp bir kaşıkla söndürebilirmişiz. Ama bunun bir püf noktasıda şuymuş eğer yeteri kadar kızgın olmazsa içindekiler alev almazmış eğer çok kızgın olursa alkol uçar ve yine alev çıkmazmış. ( şehir efsanesi gibi anlattım ama bir ara deneyeceğim )Benim yaptığımda zaten alev çıkma gibi bir derdiniz yok. Yanında kaymaklı dondurma ile servis edilebilir. Üzerine istenirse ceviz fındık gibi kuruyemiş kırıklarıda serpebiliriz.</div><div> </div>Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6362306859876626835.post-68420091398697224412008-11-11T02:11:00.000-08:002008-11-11T02:40:24.618-08:00KARAMELİZE SOMON<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRlbMVyPruI/AAAAAAAAADo/L7R6kcR9RaE/s1600-h/IMG_0277.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267341506750951138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xPVk1vqEDZA/SRlbMVyPruI/AAAAAAAAADo/L7R6kcR9RaE/s320/IMG_0277.jpg" border="0" /></a> Bu da diğer parçadan kalan. Gökhan iki somonu da beğendi. Son zamanlarda notlarım yükseliyor.<br /><br />Bu tarifi ilk denediğimde Gökhan beğenmişti ama ben içinde ne olduğunu bildiğim için cesaret edip tadamamıştım. Gökhan bu yemeği fotoğrafta görüp" bunu yap" dediği için yapmıştım. Bu ikinci denemem. Ama daha önce denemediğime üzüldüm.<br /><br />150 gr somon<br />1çorba kaşığı soya sosu<br />1 çorba kaşığı esmer şeker<br />1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi<br />2 çorba kaşığı sıvı yağ<br />tuz<br /><br />Tüm malzemeyi iyice karıştırıp bir bulamaç haline gelince somonu bu bulamaç ile kaplayın ve kızgın yağda biraz kızartın ama fazla kızartmayın yanmış şekerin pek sağlıklı olmadığını biliyorum. Bunun için balığı kahverengi renk aldıktan sonra fırına dayanıklı bir kaba alın ve 10 dakika fırında pişirin. Üzerine beyaz şarap da dökebilirsiniz biraz ama ben dökmedim.Saadethttp://www.blogger.com/profile/13107994549097715912noreply@blogger.com0